| 초록 |
식물의 안토시아닌 색소는 인간 눈에 보이는 가장 중요한 수용성 색소이다. 안토시아닌은 항염증활성과 모세혈관의 약화를 막아주는 능력이 있기 때문에 최근 들어 의학적 관심이 높아지는 추세이며 또한 안토시아닌은 항산화성질을 가지고 있고 식품산업에서 자연색소(보라색,붉은색,푸른색등)로 사용하기에 적합한 이점을 가지고 있다 쌀에 함유되어 있는 항산화성분 (토코페롤, 이소비텍신, 항산화천연색소, 오리자놀, 토코트리엔놀) 은 생체내에서 산화억제를 통한 노화억제 및 암 예방기능이 있음이 밝혀지고 있으며 특히 대표적 항산화물질로서 안토시아닌 색소중 CYANIDIN 3-GLUCOSIDE(C3G)와 이소비텍신, 오리자놀 등은 성인병의 예방과 치료 효과가 탁월하며, 천연색소 공급 등 기능성 식품으로서 이용 가능성이 매우 높은 것으로 밝혀지고 있다. 본 출원자는 흑진주벼(흑미)에서 안토시아닌색소 생합성을 조절하는 유전자 (R 유전자)를 분리하여 이 유전자를 도입한 흑진주벼의 캘러스를 보유하고 있다 이 캘러스는 캘러스 상태에서 안토시아닌 색소를 생합성하는 기능을 가지기 때문에 육안으로 보아 짙은 보라색을 띄는 경향이 있으며 실제 HPLC 분석결과 캘러스 중량 100G 당 CYANIDIN-3-GLUCOSIDE의 함량이 162.6MG 을 포함하고 있는 것으로 나타났다 이는 천연성분의 안토시아닌 색소 생산만을 염두에 두었을 때 캘러스 진탕배양만으로 색소를 추출해 낼 경우 상당한 경제적 ,기술적 이점을 취할 수 있을 것으로 생각 되어진다 이에 안토시아닌 색소를 생합성 하는 캘러스세포 라인 HP2 의 특허를 신청하는 바이다 |
