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야채류의 천연색소를 이용한 초록색 패티의 제조방법

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기관명	NDSL
출원인	황 영 남
출원번호	10-2013-0115438
출원일자	2013-09-27
공개번호	20141106
공개일자	2014-11-05
등록번호	10-1458970-0000
등록일자	2014-10-28
권리구분	KPTN
초록	본 발명은 야채류의 천연색소를 이용한 초록색 패티(patty)의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명은 단백질이 많이 함유된 다진 돼지고기와 칼륨, 단백질이 함유된 소맥분과 파쇄된 양파, 대파, 마늘, 생강과 식품첨가물을 각각 첨가하여 혼합한 식재료에 영양분이 풍부하면서 초록색을 표출하는 부추, 무잎, 배추잎 을 절단, 파쇄하여 혼합한 패티(petty) 식재료 혼합물을 성형기의 호퍼에 투입, 가동하여 패티 (petty)의모양을 성형한 후 유탕기에서 익혀 고소한 미감(味感)을 느끼게 하고 탈유기와 냉각기를 경유하는 과정을 거처 가공하여 누구나 친근감을 느낄 수 있는 패티(petty)를 제조하여 외래식품 등과 대응할 수 있게 하므로써, 우리들의 먹거리 문화에 큰 변화를 가저올수 있게 되고 농촌에서 생산되는 우리들의 농산물도 다량소비할 수 있게 되므로 농가 소득증대에도 큰 기여를 할 수 있게 한 것이다.
원문URL	http://click.ndsl.kr/servlet/OpenAPIDetailView?keyValue=03553784&target=KPTN&cn=KOR1020130115438
첨부파일