| 초록 |
청정지역의 해초를 가공한 김은 세계가 인정하는 장수식품이다. 김은 해초인 물김을 가공하여 마른김을 생산저장한 것으로 저장기간에 따라 향미가 변화의 상품의 가치가 점점 떨어지는 마른김에 식용유와 일반 소금을 사용하지 아니하고 세계인이 선호하는 대중적 월드 향미를 개발하여 새로운 기능에 의한 새로운 수요를 창출하는 다목적 마른김으로 국제경쟁력을 향상시키는 것을 목적으로 하는 조성물로 조성물을 구성하는 원료는 마른김, 비타민, 가루 콩, 가루 야콘, 구연산 또는 캡사이트, 분유, 스테비오사이드, 점액질염분, 요오드, 에탄올을 함유하는 비타민을 함유하는 새로운 향미의 마른김 조성물이다. 또한, 비타민을 함유하는 새로운 향미의 마른김 조성물의 제조방법은 (1) 목적에 부합하는 좋은 원료를 선정하고 선별하는 단계, (2) 에탄올 점액질염분혼합생성물의 생성과 조성물의 배합비율을 산정하는 단계, (3) 세척 볶아 분쇄하여 가루 콩을 생성하는 단계. (4) 점액질염분을 생성하는 단계, (5) 점액질염분혼합물을 생성하는 단계, (6) 숙성 에탄올 점액질염분혼합물을 생성하는 단계, (7) 숙성 김 에탄올 점액질염분혼합물을 생성하는 단계, (8) 절단 김 에탄올 점액질염분혼합물을 생성하는 단계, (9) 포장 김 에탄올 점액질염분혼합물을 생성하는 단계를 특징으로 하는 비타민을 함유하는 새로운 향미의 마른김 조성물의 제조방법이다. |
