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은행가루 함유 면류 및 이의 제조방법

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기관명	NDSL
출원인	배재대학교 산학협력단
출원번호	10-2008-0109202
출원일자	2008-11-05
공개번호	20100517
공개일자	0000-00-00
등록번호
등록일자	0000-00-00
권리구분	KUPA
초록	본 발명은 은행가루 함유 면류 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 상세하게는 밀가루와 은행가루의 복합 분말 총 중량에 대해 은행가루 10~30 중량%를 포함하는 은행가루 함유 면류 및 이의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 은행가루 함유 면류는 관능적 품질 특성이 우수하게 나타나며, 은행가루의 첨가 비율에 따른 면류의 관능적 품질 특성에 대한 상관관계는 전반적인 기호도와 불은 정도의 상관성이 높게 나타나고, 관능검사 각 요인들은 상호 간에 비교적 높은 정적인 상관관계를 보여 관능검사 각 요인 간에 상호 복합적으로 작용하여 서로 영향을 미치는 것을 알 수 있다. 따라서, 본 발명에 따른 은행가루 함유 면류는 영양적으로 우수하며 생리적으로 유용한 기능을 가진 은행을 함유함으로써 부족하기 쉬운 영양소를 보충해 줄 뿐만 아니라 관능적 품질 특성이 향상된 면류를 상품화 할 수 있어서 웰빙식품으로서의 활용성을 극대화할 수 있다.
원문URL	http://click.ndsl.kr/servlet/OpenAPIDetailView?keyValue=03553784&target=KUPA&cn=KOR1020080109202
첨부파일