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식방풍 추출분말을 함유하는 쿠키 및 그 제조방법

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기관명	NDSL
출원인	유병혁
출원번호	10-2013-0038861
출원일자	2013-04-09
공개번호	20141023
공개일자	2015-05-06
등록번호	10-1517899-0000
등록일자	2015-04-29
권리구분	KPTN
초록	본 발명은 식방풍 추출분말을 함유함으로서 건강에 유익하고 기호도가 우수한 쿠키 및 쿠키의 제조방법에 관한 것으로 식방풍을 환류추출하고 동결건조하여 얻은 식방풍 추출분말을 쿠키반죽에 혼합한 후 이 반죽물의 pH와 수분함량을 측정하여 이들 서로간의 관계를 조사한 후 상기 식방풍 추출물이 혼합된 반죽으로 쿠키를 제조하고 이 쿠키의 색도, 퍼짐성, 경도 및 관능검사를 실시한 결과, 식방풍 추출분말이 높아질수록 반죽 수분함량과 pH는 낮아졌고 쿠키를 제조한 후 식방풍 추출분말이 높아질수록 색은 탁해지고 퍼짐성은 낮아졌으며 경도는 강해졌으나 관능검사를 실시한 결과, 식방풍 추출분말이 3% 첨가한 쿠키가 색, 맛, 풍미, 조직감 및 기호도가 전반적으로 우수한 뛰어난 효과가 있다.
원문URL	http://click.ndsl.kr/servlet/OpenAPIDetailView?keyValue=03553784&target=KPTN&cn=KOR1020130038861
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