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압출성형한 옥수수 식이섬유를 첨가제조한 식빵 및 그 제조방법

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기관명	NDSL
출원인	공주대학교 산학협력단
출원번호	10-2015-0095020
출원일자	2015-07-03
공개번호	20150813
공개일자	0000-00-00
등록번호
등록일자	0000-00-00
권리구분	KUPA
초록	본 발명은 압출성형 옥수수 식이섬유를 첨가한 식빵 및 그 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 압출성형 옥수수 식이섬유를 유효성분으로 첨가시켜 현대인의 입맛과 기호에 맞는 영양식, 간식용으로 제공되는 고식이섬유 또는 저지방 식빵 제조방법에 관한 것이며 옥수수 섬유질을 압출성형하는 단계와; 상기 단계에서 얻은 압출성형 옥수수 식이섬유 및 옥수수 식이섬유를 사용하여 고식이섬유 식빵과 저지방 식빵을 제조하는 단계와; 상기 단계에서 얻은 옥수수 고식이섬유 식빵과 저지방 식빵의 반죽부피, 비체적, 경도, 색도 및 관능검사를 실시하여 비교하는 단계를 통하여 달성하였고 따라서 본 발명은 옥수수 고식이섬유 식빵 또는 저지방 식빵을 제공하는 효과가 있으며 압출성형한 옥수수 식이섬유 또는 지방 함량에 따라 건강기능성이 향상된 건강빵을 제공할 수 있는 뛰어난 효과가 있다.
원문URL	http://click.ndsl.kr/servlet/OpenAPIDetailView?keyValue=03553784&target=KUPA&cn=KOR1020150095020
첨부파일