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된장 드레싱을 이용한 보리빵 제조 방법

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기관명	NDSL
출원인	,,
출원번호	10-2000-0068797
출원일자	2000-10-30
공개번호	20080509
공개일자	2003-07-23
등록번호	10-0392132-0000
등록일자	2003-07-08
권리구분	KPTN
초록	본 발명은 보리빵에 전통식품인 된장을 드레싱하여 제조하는 방법에 관한 것이다. 즉, 된장의 경우 우리나라 고유의 전통식품으로서 그 기능성이 항암작용 간기능 강화, 항산화 효과 및 고혈압 예방효과 등이 과학적으로 입증된 식품이다. 이런 우수한 식품이 그 사용을 단일화로 현대인에게 큰 호응을 얻지 못하는 실정이다. 따라서 본 발명은 된장을 우리 식탁에 깊숙이 자리 잡고있는 빵에 접목하여 새로운 식품 즉 퓨전(fusion) 식품을 탄생시키므로써 소비자층의 기호성 부흥과 고부가가치를 창출하는 동시에 식품학적 가치를 높일 수 있도록 하는 것이다.
원문URL	http://click.ndsl.kr/servlet/OpenAPIDetailView?keyValue=03553784&target=KPTN&cn=KOR1020000068797
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