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쥐치 가공 방법

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기관명	NDSL
출원인	서충남
출원번호	10-2006-0031214
출원일자	2006-04-06
공개번호	20080509
공개일자	2007-08-27
등록번호	10-0752233-0000
등록일자	2007-08-20
권리구분	KPTN
초록	본 발명은 쥐치 가공 방법에 관한 것으로, 쥐치, 꽁치, 보리멸, 물메기, 서대, 조기, 장어 및 돔중에서 선택된 적어도 1종의 수산물에 조미성분을 첨가하여 자연 건조 또는 물리적 건조를 통해 수분함량 10-20중량%가 되도록 건조시키는 단계; 건조된 수산물을 진공 포장한 후 90-110℃에서 5-10분간 열처리하는 단계; 및 열처리된 수산물을 -15 ~ -20℃에서 30분 ~ 1시간동안 저온숙성시키는 단계로 이루어진 것을 특징으로 하는 쥐치 가공 방법이 제공된다. 본 발명에 의하면, 보관상 위생적일 뿐만 아니라 별도의 열 처리 없이 즉시 식용 가능하며, 부드러운 육질 상태가 유지되는 어포를 제조할 수 있다.
원문URL	http://click.ndsl.kr/servlet/OpenAPIDetailView?keyValue=03553784&target=KPTN&cn=KOR1020060031214
첨부파일