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어류 및 육류조림용 소스의 제조방법

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기관명	NDSL
출원인	배영진
출원번호	10-2012-0089418
출원일자	2012-08-13
공개번호	20140227
공개일자	0000-00-00
등록번호
등록일자	0000-00-00
권리구분	KUPA
초록	본 발명은 민물고기나 바닷물고기 등의 어류나 돼지고기, 소고기, 닭고기, 오리고기 등의 육류를 조림할 때 사용하는 어류 및 육류조림용 소스의 제조방법에 관한 것이다. 구성에 있어서, (1) 물엿 70∼90g, 고추장 350∼450g, 간장 80∼120g, 설탕 80∼120g, 물 180∼220cc를 중불에 10∼15분가량 저어 혼합하며 양념을 배합하는 단계; (2) 상기 1단계후 소금 1∼2큰술, 다진마늘 250∼350g, 미원1/3∼2/3작은 술, 식용유 25∼35g, 매운 고추가루 4∼6큰술, 후추 1/3∼2/3 작은술을 넣어 혼합하는 단계; (3) 상기 2단계 후에 물 700∼900cc를 혼합하여 센불에서 25∼35분 정도 저어 300∼350cc 정도가 되도록 졸이는 단계; 로 이루어짐을 특징으로 한다. 위와 같은 단계를 거쳐 제조된 본 발명의 소스는 어류, 또는 육류 조림시 이취 제거, 향미, 보존 기간 연장, 우수한 관능성, 편의성을 만족하는 효과를 가진다.
원문URL	http://click.ndsl.kr/servlet/OpenAPIDetailView?keyValue=03553784&target=KUPA&cn=KOR1020120089418
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