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젖산균 루코노스톡 메센테로이데스 엘에이비28 균주를 이용하여 제조된 젖산발효마늘 및 그의 제조방법

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기관명	NDSL
출원인	경남도립남해대학 산학협력단
출원번호	10-2008-0059575
출원일자	2008-06-24
공개번호	20100309
공개일자	2011-03-08
등록번호	10-1020153-0000
등록일자	2011-02-28
권리구분	KPTN
초록	본 발명은 젖산균 루코노스톡 메센테로이데스 LAB28 ( Leuconostoc mesenteroides LAB28) 균주를 이용하여 제조된 젖산발효마늘 및 그의 제조방법에 관한 것으로, 이를 상세하게 설명하면, 마늘의 발효적성이 우수한 신규 젖산균주 루코노스톡 메센테로이데스 LAB28 [ Leuconostoc mesenteroides LAB28 : 기탁번호 KACC 91373P, 한국농업생명공학연구원, 기탁일자 2008년 4월 1일]균주를 마늘이 포함된 배지액에 접종하고 젖산발효를 유도하여 발효과정 중에 마늘 특유의 아린 맛이 제거되고 풍미를 개선시키는 효과를 제공하여 기능성식품인 마늘을 편리하게 섭취할 수 있게 하는 것으로서 본 발명은 젖산균 루코노스톡 메센테로이데스 LAB28 ( Leuconostoc mesenteroides LAB28) 균주를 이용하여 제조된 젖산발효마늘 및 그의 제조방법에 관한 것이다.
원문URL	http://click.ndsl.kr/servlet/OpenAPIDetailView?keyValue=03553784&target=KPTN&cn=KOR1020080059575
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