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극한 환경에서도 저장이 가능한 우주김치 제조방법

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기관명	NDSL
출원인	한국원자력연구원
출원번호	10-2006-0083502
출원일자	2006-08-31
공개번호	20080509
공개일자	2007-12-24
등록번호	10-0788456-0000
등록일자	2007-12-17
권리구분	KPTN
초록	본 발명은 극한 환경에서도 저장 안정성과 품질이 보장된 우주김치 제조방법에 관한 것으로, 구체적으로 김치 숙성 후 온열처리, 가스치환포장 및 냉동 조건에서 방사선 조사로 사막, 고산지대, 극점, 우주 등 극한 환경에서도 장기간 안전하게 저장할 수 있는 김치 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 제조방법은 기존의 김치 등 절임류 식품의 완전멸균시 고온, 고압 처리나, 고선량의 방사선 조사로 인한 관능 및 이화학적 품질 저하를 막음으로써 극한 환경에서도 안전하게 저장하고 섭취할 수 있는 김치를 제조할 수 있다.
원문URL	http://click.ndsl.kr/servlet/OpenAPIDetailView?keyValue=03553784&target=KPTN&cn=KOR1020060083502
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