| 초록 |
본 발명은 생리활성물질이 다량 포함된 기능성 바이오 식품 신소재 전지활성생대두미세분말 [규격 : 입도 250-350메쉬, 수분 3-5%, 단백질 39%, 지질20%, 섬유질 1.8%, 회분 4.8%, 탄수화물 24%, 생리활성물질(아이스플라본, 레시틴, 식이섬유)] 을 이용하여 분말 전두부 및 분말 두유를 제조하는 방법이다. 전지활성생대두미세분말 제조방법은 특허 182829호로 등록되어 있다. 전두부 제조방법은 특허출원 10-2000-0066422호(유기산, 무기염 및 유기염을 포함하는 혼합응고제를 이용한 전두부의 제조방법 및 그 전두부)로 출원중이나 제조공정이 1차 혼합공정, 증숙공정, 냉각공정, 2차 혼합공정(응고제 첨가), 충진공정, 성형살균공정, 냉각공정 등 복잡하여 생산단가가 높고 공정이 복잡한 것이 문제점이다. 그러므로 바이오 식품 신소재인 전지활성생대두미세분말(250-350메쉬)과 12-15℃의 연수와 1:7∼9 비율로 혼합하여 생두유를 제조하고 상기 생두유에 0.5% 내외의 유기산, 무기염, 유기염 혼합응고제를 첨가하여 10∼20분간 교반하여 균질화된 혼합응고제가 첨가된 생두유를 제조한다. 상기 혼합응고제가 첨가된 생두유를 진공흡입펌프로 스프레이 드라야에 이송하여 ATOMIZER 노즐에서 분무하여 침강하면 100℃의 스팀열원이 원적외선 방사체 세라믹볼을 통과후 원적외선 전자파가 형성되어 100℃ 원적외선 전자파의 심달력과 공명성의 작용으로 분무된 혼합응고제가 첨가된 생두유(입자 350-450메쉬)를 탄화현상 없이 열변성과 동시에 건조되면서 혼합응고제가 포함된 생두유속에 함유된 안티트립신, 헤마그루티닌 등 품질에 나쁜 영향을 미칠수 있는 물질과 저장중에 지질을 산화시킬수 있는 라폭시게나이즈 등 불필요한 효소도 불활성화 시키고 혼합응고제가 첨가된 생두유를 1-3분내에 혼합응고제가 첨가된 미세대두분말이(350-450메쉬) 제조된다. 상기 혼합응고제가 첨가된 미세대두분말이 분말 전두부이며 이 분말 전두부에 85-98℃의 물(비율 1:5-6)을 넣어 5-6회 교반후 2-3분내에 양질의 전두부가 된다. 상기 혼합시 필요에 따라 기호성 천연물질분말(녹차, 쑥, 동충하초, 미역, 키토산 등) 20%내외 첨가 혼합하여 기호성을 높일 수 있다. 상기 혼합공정시 혼합응고제 대신 천연감미료를 8-12%, 죽염 0.5%, 칼슘 0.2% 혼합하여 스프레이 드라야에 건조공정을 통과하여 천연감미료가 첨가된 미세대두분말이 생산되며 이것이 분말 두유이며 이 분말 두유와 냉온수(비율 1:10-12)를 넣어 저어주면 즉석두유가 된다. 상기 분말 전두부 및 분말 두유 제조시 공정이 단축되며 보존성, 위생성, 간편성, 가격의 저렴한 특징이 있는 전지활성생대두미세분말을 이용한 분말 전두부 및 분말 두유 제조방법이다. |
