| 초록 |
본 발명은 어류(멸치, 고등어 등), 해조류(미역, 다시마 등), 갑각류(새우 등)와 같은 수산물을 절단하고, 교반하며, 자숙하는 공정을 통해 생물(生物)상태를 먹기쉬운 분말화 또는 압축성형상태로 가공함과 아울러 수산생물의 부피를 획기적으로 줄여 유통시 물류 보관비를 절감할 수 있도록 한 수산물을 이용한 식품가공원료의 친환경 제조방법에 관한 것이다. 수산물을 가공처리하기 위한 제조방법에 있어서, 수산물을 가공처리장치의 내부로 적정량 투입한 다음 상기 가공처리장치의 운전시스템에 의해 셋팅시키는 준비단계; 운전시작으로 교반작동과 절단작동의 연동으로 투입된 내용물을 교반하고 적정 이하의 크기에 이르도록 연속적으로 절단하는 단계; 교반과 절단의 동시공정이 진행됨과 아울러 공급관(400)을 통해 세척수를 지속적으로 공급하는 단계; 세척수의 공급을 차단한 후 발열체(800)의 히팅온도를 40℃∼90℃로 상승시켜 일정 시간 자숙(煮熟) 및 멸균처리하는 단계; 상기 단계의 완료 후 내용물을 수분 10% 내외까지 이르도록 열풍으로 멸균건조시키는 단계; 및 건조된 내용물을 별도의 분쇄과정을 거쳐 분말화단계를 거치거나 압축성형과정을 거쳐 환(丸)모양으로 제조하는 제품완성단계;를 포함하여 구성된다. |
