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기능성 소재로서의 숨물 펩타이드 분리와 그 가공 기술

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기관명	NDSL
출원인	풀무원건강생활 주식회사
출원번호	10-2002-0046205
출원일자	2002-08-05
공개번호	20080509
공개일자	0000-00-00
등록번호
등록일자	0000-00-00
권리구분	KUPA
초록	본 발명은 두부 제조시 수화된 대부분의 단백질은 두부로 이동되고 부산물로 발생되는 다량의 숨물로 부터 기능성 혼합물을 분리하는 방법에 관한 것으로, 이 혼합물의 주성분은 저분자 펩타이드로 구성되어 있다. 분획 구간의 기능성을 검사한 결과, 항혈전능, 항고혈압능, 항노화능 등이 있음을 밝혀냈으며, 숨물에 남아 있는 수용성단백질을 특정조건 하에서 효소처리하여 항혈전능을 갖는 펩타이드 성분을 제조하였다. 이 숨물 단백질은 다양한 처리조건을 거치게 되면 여러 가지 기능을 갖는 다양한 펩타이드를 얻을 수 있으므로, 식품, 더 넓게는 의약품 소재로도 활용될 수 있다.
원문URL	http://click.ndsl.kr/servlet/OpenAPIDetailView?keyValue=03553784&target=KUPA&cn=KOR1020020046205
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