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특허/실용신안
효모 첨가에 따른 배추김치의 가식기간 의 연장
특허 실용신안 개요
| 기관명 | NDSL |
|---|---|
| 출원인 | (주)대덕바이오 |
| 출원번호 | 10-2007-0010405 |
| 출원일자 | 2007-02-01 |
| 공개번호 | 20080812 |
| 공개일자 | 0000-00-00 |
| 등록번호 | |
| 등록일자 | 0000-00-00 |
| 권리구분 | KUPA |
| 초록 | 본 발명은 효모인 Pichia anomala SKM-T와 Galactomyces geotrichum SJM-59의 첨가가 배추 김치 발효에 미치는 영향을 알아보기 위하여, 동결건조한 효모를 첨가하여 실온에서 7일간 저장하면서 김치의 품질을 측정하였다. 대조구와 Galactomyces geotrichum SJM-59는 저장 3일째에 최적 pH와 산도, 최고의 LA/TM ratio를 나타내었고, 이는 관능검사 결과와도 일치하였다. P. anomala SKM-T 및 Galactomyces geotrichum SJM-59의 첨가는 배추 김치 발효를 약 2~4일까지 연장하였다. |
| 원문URL | http://click.ndsl.kr/servlet/OpenAPIDetailView?keyValue=03553784&target=KUPA&cn=KOR1020070010405 |
| 첨부파일 |
추가정보
| 과학기술표준분류 | |
|---|---|
| ICT 기술분류 | |
| IPC분류체계CODE | |
| 주제어 (키워드) |