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멸치를 이용한 어간장의 제조 방법

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기관명	NDSL
출원인	이강윤
출원번호	10-2012-0136053
출원일자	2012-11-28
공개번호	20131227
공개일자	2013-12-26
등록번호	10-1344850-0000
등록일자	2013-12-18
권리구분	KPTN
초록	본 발명은 멸치를 이용한 어간장의 제조 방법 및 상기 방법에 의해 제조된 멸치를 이용한 어간장에 관한 것이다. 본 발명의 방법은 멸치 숙성물을 마늘, 다시마, 표고버섯, 멸치 및 새우를 포함하는 마늘 육수와 특정 배합비로 혼합하고 다 단계의 숙성 과정을 통하여 어간장을 제조하여, 염도가 조절되고, 맛, 향 및 전체적인 기호도에 대한 관능 검사 결과가 우수하다.
원문URL	http://click.ndsl.kr/servlet/OpenAPIDetailView?keyValue=03553784&target=KPTN&cn=KOR1020120136053
첨부파일

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