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맥류 싹을 활용하는 발효물의 제조방법

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기관명	NDSL
출원인	뫼내뜰 영농조합법인
출원번호	10-2009-0093914
출원일자	2009-10-01
공개번호	20110412
공개일자	0000-00-00
등록번호
등록일자	0000-00-00
권리구분	KUPA
초록	본 발명은 맥류 싹을 활용하는 발효물의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 맥류 싹을 파쇄하는 공정; 파쇄한 맥류 싹에 식물건조 증자물을 전체 수분함량이 40∼60%가 되도록 첨가하여 혼합하는 공정; 상기 혼합물에 미생물 배양액을 총중량 대비 1∼10 중량부 첨가하여 혼합하는 공정; 발효공정; 저온건조공정 및 분쇄공정을 포함하는 것을 특징으로 하는 맥류 싹을 활용하는 발효물의 제조방법에 관한 것으로서, 본 발명으로 제조된 발효물은 맥류 싹의 생리활성화 물질을 장기간 보존하면서 소화흡수의 용이함은 물론, 발효로 인하여 섭취에 있어서의 풍미감의 증진을 가져옴으로써 남녀노소 누구나 활용할 수 있는 과립식품, 환식품, 분말식품 등으로 이용될 수 있다.
원문URL	http://click.ndsl.kr/servlet/OpenAPIDetailView?keyValue=03553784&target=KUPA&cn=KOR1020090093914
첨부파일

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