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논문 기본정보
재배방법에 따른 팥의 항산화 특성 및 앙금의 품질 특성
논문 개요
| 기관명 | NDSL |
|---|---|
| 저널명 | 한국식품영양학회지 = The Korean journal of food and nutrition |
| ISSN | 1225-4339, |
| ISBN |
논문저자 및 소속기관 정보
| 저자(한글) | 우관식,송석보,고지연,김영복,김욱한,정헌상 |
|---|---|
| 저자(영문) | |
| 소속기관 | |
| 소속기관(영문) | |
| 출판인 | |
| 간행물 번호 | |
| 발행연도 | 2016-01-01 |
| 초록 | 재배방법에 따라 팥의 항산화 성분과 항산화 활성의 차이를 조사하고, 생산된 팥에 대해 앙금을 제조하여 품질특성을 분석하고자 하였다. 총 polyphenol 및 flavonoid 함량은 재배방법에 따라 유의적인 차이를 보이는 것으로 나타났으며(p $82.96{ sim}106.71{ mu}m$ 로 재배방법별로 유의적인 차이를 보이는 것으로 나타났다(p |
| 원문URL | http://click.ndsl.kr/servlet/OpenAPIDetailView?keyValue=03553784&target=NART&cn=JAKO201609562997722 |
| 첨부파일 |
추가정보
| 과학기술표준분류 | |
|---|---|
| ICT 기술분류 | |
| DDC 분류 | |
| 주제어 (키워드) | adzuki bean (Vigna angularis var. nipponensis),antioxidant,adzuki bean sediment,quality characteristic |