| 초록 |
Levan 푸룩탄(Levan Fructan)은 분자 중에 대량의 β-(2,6)-글리코시드 결합(glycosidic bonds)과 소량의 β-(2,1 )-글리코시드 결합 사슬을 포함하고 이는 글리칸(glycan)이다. 일부 미생물 기원의 Levan 푸룩탄은 항종양, 항당뇨병, 면역력 증가, 혈지방 감소 등 중요한 생물 활성을 가지며, 의약과 기능성 식품 분야에서 응용 잠재력이 크다. 미생물 발효액 추출법은 생산량이 비교적 낮고, 화학적 합성은 과정이 복잡하기 때문에, Levan 푸룩탄의 효소 합성은 많은 관심을 받고 있다. Levan 수크라아제(Levansucrase, EC2.4.1.10)는 글리코시드 가수분해효소 패밀리(glycoside hydrolase family) GH68에 속하며, 일종의 β-프로펠러 패밀리 단백질(Propeller family protein)이다. Levan 수크라아제의 당류 합성 촉매작용은 non-Leloir 글리코실 전달효소(glycosyltransferase) 메커니즘을 따르며, 자당을 기질로 프럭토실(fructosyl)을 전환하여 Levan 푸룩탄을 합성한다. 일부 미생물의 Levan 수크라아제의 분자 구조와 유전자 발현 조절은 이미 밝혀져 있으며, Levan 푸룩탄의 효소 합성도 광범위하게 연구가 이루어졌다. 본 논문은 Levan 수크라아제의 촉매 메커니즘, 효소 분자 구조, 효소 유전자 발현 조절 및 Levan 푸룩탄 합성에서의 효소의 응용을 종합 서술함으로써 미생물 Levan 수크라아제와 Levan 푸룩탄의 연구와 응용을 촉진하였다. |
