| 초록 |
리파아제(lipase)는 트리글리세리드(triglyceride)의 가수분해를 촉매화하여 지방산(fatty acids)과 글리세롤(glycerol)이 생성되게 한다. 그러므로 리파아제는 이미 산업 분야에 광범위하게 응용되고 있다. 효소를 생산하는 미생물을 획득하는 것은 연구의 기초이다. 본 논문은 지질 평판법(lipid plate method)을 이용하여 1주(strain)의 리파아제를 생산하는 균주를 선별하였다. 16S rRNA 서열 분석 결과, 해당 균주는 Citrobacter werkman and Gillen에 속하였다. 단일 요소 실험으로 해당 균주의 효소 생산 조건을 최적화하였다. 최적화 효소 생산 조건(g/L)은 전분 2.0, KH 2 PO 4 1.0, K 2 HPO 4 ·3H 2 O 2.2, (NH 4 ) 2 SO 4 1.0, MgSO 4 ·7H 2 O 0.1, 소고기 추출물(beef extract) 2.0, 올리브유(olive oil) 10.0mL, pH 7.5, 리터당 접종량 15mL, 37℃에서 43시간 배양하는 것이었다. 획득한 효소의 최대 활성은 384 U/mL인 것으로서 최적화 전의 13배였다. 해당 균주를 이용하여 리파아제를 제조할 수 있다. |
