| 초록 |
고등어, 전어 및 정어리육을 $10^{ circ}C$ 와 $25^{ circ}C$ 에서 저장하였을 때의 육중의 TMAO-N, TMA-N 및 DMA-N의 경시적인 변화와 아울러 이들 어육을 염장, 열풍건조, 일건 및 자건하였을 때의 변화에 대하여 실험하여 다음과 같은 결과를 얻었다. 1. TMAO의 변화에 있어서, $10^{ circ}C$ , 5일 저장의 경우 고등어, 전어 및 정어리는 각각 생시료때의 $15 % ;20 %$ 및 $10 %$ 의 잔재율을 나타내었고 $25^{ circ}C$ 1일 저장의 경우 각각 $30 %, ;26 %$ 및 $30 %$ 였다. 2. TMA의 변화는 $10^{ circ}$ , 5일 저장의 경우, 고등어, 전어 및 정어리가 각각 생시료때의 4.1배, 24배 및 9.5배의 증가를 보였고 $25^{ circ}C$ , 1일 저장의 경우는 각각 2.7배, 11배 및 5배였다. 3. DMA의 변화는 $10 %$ , 5일 저장의 경우 고등어, 전어 및 정어리가 각각 생시료때의 7배, 25배 및 8배의 증가를 나타냈고 $25^{ circ}C$ , 1일 저장의 경우는 각각 7배, 21배 및 2배였다. 4. 제품별 TMAO의 함량은 고등어, 전어의 경우 염장품 gt;일건품 gt;열풍건조품의 순이 였고 정어리의 경우는 자건품 gt;염장품 gt;열풍건조품 gt;일건품의 순이 였다. 5. 제품별 TMA의 함량은 고등어, 전어의 경우 일건품 gt;열풍건조품 gt;염장품의 순이었고 정어리의 경우는 일건품 gt;열풍건조품 gt;염장품 gt;자건품의 순이였다. 6. 제품중의 DMA의 함량은 고등어, 전어의 경우 일건품 gt;염장품 gt;열풍건조품 gt;자건품의 순이였다. 본 연구의 실험을 도와 준 공양숙, 오영선 양에게 감사를 드리는 바이다.은 함량면에서 달걀과 비교하여 손색이 없었다.같다. 7. 현용의 주된 세 종류의 그물감에 대해 그들을 구성하는 다리의 denier 수를 기준으로 하면, 관통마디가 가장 강하고, 매듭의 강도는 관통마디의 강도의 $69 ~76 %$ 정도이다. 랏쉘마디는 종인시는 관통마디 강도의 $71 ~74 %$ 로서 매듭과 거의 같은 강도를 가지지만, 횡인시는 매듭의 강도보다 약하여 $62 ~67 %$ 를 나타낸다.히 성립된다고 생각된다.입장은 원양어업의 신장을 위해 어떠한 형태로 든지의 국제적인 자원규제조치를 부정적인 측면에서 받아들여 왔음이 사실이다. 그러나 최근의 연안국의 전관수역의 확산 움직임과 우리가 현재 사용하는 채낚기 및 연승의 선망에 비한 어법의 열세 및 어획량 portion의 상대적 감소등을 감안할 때, 적어도 표층어업과 연승별 어획량 quota 제의 실현이 장기적인 안목에서는 우리에게 안정적인 조업을 할 수 있는 길이 될것이라 생각한다.. 8. 단백질 침전분리 조작으로는 Barnstein method, methanol 처리법, TCA 처리법, 가열처리법 순으로 침전효과가 있었다.분한 150 l 용량의 여과실험조에 서로 염도가 상이한 간격간을 이주 (Fig. 4)시켜 12일간을 Artemia salina nauplii를 투이하고 수온 $28^{ circ}C{ pm}1$ 을 유지시키며 사육한 후 이주시킨 유생의 령기별 및 사육도중에 이주한 염도의 간격차에 대한 생잔율을 서로 비교하여 사육도중에 조우하는 변동된 염도에 대한 각 령기별 유생의 적응도를 조사하였으며 이 실험을 위하여 수온 $28^{ circ}C{ pm}1$ , 염분량 $5.28 %_{ circ}Cl$ 에서 갓 부화된 유생을 각사육조에 분양시켜 사육하였다. (4) post-larvarl 및 Juvenile의 염분량에 대한 성장률 및 서식적 |
