| 초록 |
경남 남해군에 자생하는 고유품종으로 품종보호 등록된 섬애약쑥의 채취시기와 건조방법에 따른 이화학적 특성과 항산화활성을 평가하였다. 섬애약쑥은 5, 6, 7월에 동일한 재배지에서 수확한 후 각각을 12일 동안 음건(SD) 및 $60^{ circ}C$ 에서 7일간 숙성한 다음 $90^{ circ}C$ 에서 220분간 저장하여(AD) 건조하였다. 전처리방법을 달리하여 건조한 섬애약쑥의 유리당을 분석한 결과 glucose만이 검출되었으며 함량은 $0.42{ pm}0.02{ sim}0.43{ pm}0.01g/100g$ 과 $0.41{ pm}0.02{ sim}0.47{ pm}0.04g/100g$ 이었다. 총 페놀화합물의 함량은 AD( $1.29{ pm}0.08{ sim}2.90{ pm}0.08g/100g$ )와 비교하여 SD( $1.85{ pm}0.09{ sim}3.45{ pm}0.14g/100g$ )에서 더 높았다. 물 추출물을 31.5, 62.5, 125, 250, $500{ mu}g/mL$ 의 농도로 제조하여 항산화활성을 평가한 결과 DPPH와 ABTS 라디칼 소거활성은 SD 5월 시료와 AD 7월 섬애약쑥 추출물의 활성이 가장 높았으며, FRAP도 이들 시료에서 여타 시료에 비해 유의적으로 활성이 높았다. ${ beta}$ -Carotene에 대한 탈색 저해활성도 SD의 5월과 AD의 7월 시료에서 각각 $25.53{ pm}2.85{ sim}81.43{ pm}2.56%$ , $35.98{ pm}2.22{ sim}79.00{ pm}1.42%$ 로 가장 활성이 높았다. 이상의 결과 섬애약쑥은 5월 채취하여 음건하였을 때와 7월에 채취하여 숙성가공하였을 때 유용성분의 섭취가 더 용이하며, 높은 항산화활성을 나타내어 기능성 식품 소재로 활용도가 높을 것으로 생각된다. |
